Je kijkt naar de ene. De andere komt binnen.
Feint the Cross is een Double IPA gebouwd rond drie Amerikaanse hops: Amarillo, Idaho 7 en Cascade. Amarillo brengt sinaasappel en grapefruit, Cascade die klassieke citrusbite, terwijl Idaho 7 het geheel richting tropisch fruit, steenfruit en een licht harsige kant trekt. Vooral bij late hopgiften staat Idaho 7 bekend om z’n uitgesproken ananaskarakter. En laat dat nou precies zijn waar we ‘m flink hebben ingezet.
En flink betekent hier ook echt flink.
Amarillo en Idaho 7 gaan royaal de whirlpool in, gevolgd door een dryhop van 25 kilo waarin Amarillo de hoofdrol pakt. Daaronder houden we het simpel: Pale Malt met 9,5% gemoute haver voor wat extra body, zonder dat het bier zwaar wordt. De berekende bitterheid komt uit op 40,9 IBU.
Veel citrus. Rijp tropisch fruit. Ananas en steenfruit. Een beetje dennen en hars eronder. Vol genoeg om je eraan te herinneren dat dit een Double IPA is, met genoeg bitterheid om alles strak te houden.
Je zag de eerste klap aankomen.
Maar deze niet.
