Fresh hop, ronde twee.
Na Cascade in onze White IPA pakken we het voor nummer twee een stuk groter aan. Dit keer is Centennial aan de beurt. Vers geoogst in Brabant en zo snel mogelijk een stevige Double IPA in.
Centennial is zo’n hop die aan de basis staat van de klassieke Amerikaanse IPA. Veel citrus, bloemen, dennen en hars, met daaronder wat tropisch fruit. Hij wordt niet voor niets soms “Super Cascade” genoemd. Best toepasselijk na ons eerste fresh hop-bier.
Het bier eromheen houden we bewust simpel. Pilsmout, een beetje tarwe en een cleane vergisting met US-05. Centennial gaat de kook en whirlpool in, terwijl Magnum een deel van de bitterheid voor z’n rekening neemt.
En dan volgen 300 kilo verse Centennial-hop.
Rechtstreeks van de oogst het bier in. Juist daar zit het hele idee achter fresh hop: dat groene, levendige karakter dat maar heel even per jaar beschikbaar is.
Veel citrus. Dennen. Bloemen. Hars. Verse groene hop. Flinke bitterheid.
De eerste was vers.
Deze heeft ook tanden.
